本校创办于清光绪三十一年（公元 1905 年），初创时校名为枫溪柯氏私立崇礼小学校，创办人为柯松波先生等柯氏族人有识之士。抗战时期曾毁于战火，战后由柯氏族人重建。解放后，历任校长或学校主要负责人有：林齐安、林道深、庄贞义、张运岳、佘常安、蔡奕叶、翁汉林、陈钦顺、陈奕松、陆志鸿等。随着时代的变迁，学校先后易名为枫溪小学、枫溪笫二小学、潮安枫溪初级中学、枫溪工农中学、枫溪中学、枫溪镇初级中学， 1988 年定名为崇礼中学。 1990 年由旅港华侨柯光寰先生之三女儿柯紫蓉偕其丈夫林希炎先生捐资新建五层教学大楼一幢及一批附属设施，并设置奖教学金，大力改善了办学条件。

崇礼中学努力创建办学品牌，学校坚持正确的办学方向，建设高素质的教师队伍，以人为本，以学生发展为本，以“崇礼、尚德、自强、奋进”为校训，不断更新教育观念，提高育人水平，全面促进学生自主学习，逐步形成了“严谨、勤奋、求实、创新”的优良校风。经过几代崇礼人的努力拚搏，凝聚了“不待扬鞭自奋蹄”的崇礼精神，今天的崇礼中学以“校风好、教风正、学风浓、质量优”而赢得了社会的认可。在 2004 年中考中，录取到潮州市金山中学 22 人，高级中学 16 人。 2005 年中考中，录取到潮州市金山中学 16 人，高级中学 27 人，再次实现了中考普高录取率、重点中学录取率全区第一。

学校坚持走科研兴校的路子，积极开展教育科研，学校承担的省九?五规划课题、国家级十?五规划课题的子课题研究项目，都取得了显著的成绩，以科研促教研，推动了课堂教学结构的改革，培养了一大批教学骨干和学科带头人，全面推进了素质教育，提高了师生素质。近年来，全校师生已获得区级以上奖励和荣誉称号一百多项，三百多人次，学校又连续三年被区党委、区管委授予“先进单位”的光荣称号，先后被评为教育部全国教育科学“十五”规划课题《创新学习研究与实验》优秀实验学校、潮州市中学生毒品预防教育活动示范学校、枫溪区安全文明学校、潮州市十佳先进班集体、枫溪区先进基层团组织、《潮州日报中学生周刊》先进小记者站等荣誉称号。